Изготовление мучных кондитерских изделий

Автор
Издательства АСТ, Сталкер
Год издания 2005
Переплет мягкая обложка
Страниц 176
Формат 84x108/32
ISBN 5-17-028798-4, 966-696-769-3

От издателя

Даны рекомендации по организации и запуску мини-цеха по производству мучных кондитерских изделий. Представлен полный анализ необходимого оборудования и сырья, рассмотрены технологические схемы производства.