Кулинария для профессионалов

Автор Кракнел Кауфман Г. и. Р.
Издательства АСТ, Астрель
Год издания 2008
Страниц 912
Формат 70x100/16
ISBN 978-5-17-053816-4, 978-5-271-21132-4, 1-86152-873-6

От издателя

С момента своего появления на свет в 1972 году эта книга завоевала огромную популярность и многократно переиздавалась на Западе. Переведенное на русский язык и предлагаемое сегодня нашему читателю ее третье издание было существенно переработано и расширено авторами с учетом произошедших перемен и современных тенденций в профессиональной кулинарии. Оно адресовано новому поколению поваров, а также всем, кого интересует вкусная и здоровая пища.